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Tarte Pomme et Figues

Tarte Pomme et Figues
Catégorie :
25 février 2021
ㅤ de lecture
36 lectures

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 250g de figues sèches, parées
  • 200 g de farine ordinaire, plus un supplément à rouler 
  • 100 g de beurre froid, coupé en cubes
  • 2 cuillères à soupe d’eau glacée
  • 3 oeufs 
  • 1/2 tasse de crème légère 4% 
  • 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
  • 2-3 pommes Pink Lady, pelées, épépinées, tranchées finement

Préparation : 

  1. Placez les figues dans un bol résistant à la chaleur. Couvrir d’eau bouillante et laisser reposer 1 heure pour ramollir.

  2. Pendant ce temps, préparez la pâte. Mettre la farine et le beurre dans un robot et mélanger jusqu’à obtenir une texture de chapelure. Avec le moteur en marche, ajoutez progressivement vos 2 cuillères à soupe d’eau glacée jusqu’à ce que la pâte se forme en boule. Tournez sur une surface légèrement farinée et aplatir la pâte en un cercle de 20 cm. Enveloppez dans une pellicule plastique et réfrigérez 10 minutes pour raffermir. Étalez la pâte en un cercle de 30 cm. Placez un moule à tarte cannelé de 23 cm sur une plaque à pâtisserie. Tapisser le moule de pâte en laissant dépasser l’excédent de pâte. Réfrigérez pendant 15 minutes.

  3. Préchauffer le four à 180 ° C. Piquez la base de pâte avec une fourchette. Tapissez la pâte de papier sulfurisé et la garnir de poids à pâtisserie ou de haricots. Cuire au four pendant 30 minutes. Retirez et laissez refroidir sur une grille pendant 10 minutes.

  4. Pendant ce temps, bien égoutter les figues et passer au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une pâte. Fouetter les œufs, la crème et la vanille dans un bol moyen jusqu’à homogénéité.

  5. Réduire le four à 160 ° C . Mettre une cuillerée de pâte de figues dans la pâte et étalez doucement sur la base. Disposez les tranches de pomme sur le dessus. Versez sur le mélange d’œufs. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fermes. Servez chaud ou à température ambiante.

     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

Macros par personne : Calories : 416 Protéines : 6,2g Glucides : 50g Lipides : 13,8g

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