Salade de Pois Gourmand et Radis

Préparation : 

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée à feu vif, cuire les pois mange-tout environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants. Videz. Rincez à l’eau froide puis bien égoutter. Coupez les gousses de pois en deux sur la longueur, en laissant les pois attachés de chaque côté des gousses. Mettez les cosses de pois de côté pour les égoutter.
2. À l’aide d’un couteau ou d’un coupe-légumes, coupez les radis en fines tranches de papier. Transférez les tranches de radis dans un bol et ajouter suffisamment d’eau pour les couvrir. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à froid. Bien égoutter les radis avant de les incorporer à la salade.

3. Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive et le jus de citron pour mélanger. Assaisonnez la vinaigrette selon son propre goût avec du sel.

4. Dans un grand bol, mélangez délicatement les pois, les radis, la roquette, l’oignon, le basilic et la menthe avec suffisamment de vinaigrette pour les enrober. Assaisonnez la salade de sel et servez aussitôt.