Salade de Pois Gourmand et Radis

Salade de Pois Gourmand et Radis
Catégorie :
25 février 2021
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12 lectures

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 680g de pois mange-tout, sans fil
  • 4 radis 
  • 80ml d’huile d’olive extra vierge
  • 125ml de jus de citron frais
  • 1 pincé de sel de mer
  • 2 tasses de roquette (non emballée)
  • 1 petit oignon blanc tranché très finement
  • 10g de petites feuilles de basilic frais
  • 12g de petites feuilles de menthe fraîche

Préparation : 

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée à feu vif, cuire les pois mange-tout environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants. Videz. Rincez à l’eau froide puis bien égoutter. Coupez les gousses de pois en deux sur la longueur, en laissant les pois attachés de chaque côté des gousses. Mettez les cosses de pois de côté pour les égoutter.

  2. À l’aide d’un couteau ou d’un coupe-légumes, coupez les radis en fines tranches de papier. Transférez les tranches de radis dans un bol et ajouter suffisamment d’eau pour les couvrir. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à froid. Bien égoutter les radis avant de les incorporer à la salade.
  3. Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive et le jus de citron pour mélanger. Assaisonnez la vinaigrette selon son propre goût avec du sel.

  4. Dans un grand bol, mélangez délicatement les pois, les radis, la roquette, l’oignon, le basilic et la menthe avec suffisamment de vinaigrette pour les enrober. Assaisonnez la salade de sel et servez aussitôt.

Macros par personne : 

Calories : 94

Protéines : 2,3g

Glucides : 6,7g

Lipides : 7g

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