Quiche Healthy
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 poireau, tranché finement
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé, plus le zeste tranché supplémentaire pour servir
- 100g de jeunes pousses d’épinards
- 1 bouquet de broccolini, les tiges coupées en deux
- 150 g d’edamame décortiqué
- 8 oeufs
- 130 g de yogourt naturel riche en protéines + 2 cuillères à soupe de plus pour servir
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché, plus des brins supplémentaires à servir
- 150g de filet de saumon fumé chaud au poivre, sans peau, émietté
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement et tapisser la base et les côtés d’un moule à gâteau rond de 20 cm avec du papier sulfurisé.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle anti-adhésive à feu moyen. Cuire les poireaux en remuant pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter l’ail et le zeste et cuire, en remuant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les épinards et cuire.
- Entre-temps, cuire à la vapeur, bouillir ou micro-ondes les broccolini et les edamames jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tendres. Rafraîchissez-vous sous l’eau courante froide. Vider.
- Fouetter les œufs et le yaourt ensemble dans un grand bol. Incorporer l’aneth et le saumon.
- Répartir le mélange d’edamames, de broccolini et d’épinards sur la base du moule préparé. Verser sur le mélange d’œufs et disposer les légumes uniformément. Cuire au four préchauffé de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées. Laisser refroidir 5 minutes. Servir garni de cuillerées de yaourt supplémentaire, de brins de citron et d’aneth supplémentaires.
Macros pour 1 personnes : Calories : 300 Protéines : 28g Glucides : 8g Lipides : 16g
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