Quiche Healthy

Quiche Healthy
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13 mars 2021
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Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 poireau, tranché finement
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé, plus le zeste tranché supplémentaire pour servir
  • 100g de jeunes pousses d’épinards
  • 1 bouquet de broccolini, les tiges coupées en deux
  • 150 g  d’edamame décortiqué
  • 8 oeufs
  • 130 g de yogourt naturel riche en protéines + 2 cuillères à soupe de plus pour servir
  • 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché, plus des brins supplémentaires à servir
  • 150g de filet de saumon fumé chaud au poivre, sans peau, émietté

Préparation : 

  1. Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement et tapisser la base et les côtés d’un moule à gâteau rond de 20 cm avec du papier sulfurisé.
  2. Chauffer l’huile dans une grande poêle anti-adhésive à feu moyen. Cuire les poireaux en remuant pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter l’ail et le zeste et cuire, en remuant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les épinards et cuire.
  3. Entre-temps, cuire à la vapeur, bouillir ou micro-ondes les broccolini et les edamames jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tendres. Rafraîchissez-vous sous l’eau courante froide. Vider.
  4. Fouetter les œufs et le yaourt ensemble dans un grand bol. Incorporer l’aneth et le saumon.
  5. Répartir le mélange d’edamames, de broccolini et d’épinards sur la base du moule préparé. Verser sur le mélange d’œufs et disposer les légumes uniformément. Cuire au four préchauffé de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées. Laisser refroidir 5 minutes. Servir garni de cuillerées de yaourt supplémentaire, de brins de citron et d’aneth supplémentaires.

Macros pour 1 personnes :  Calories : 300 Protéines : 28g Glucides : 8g Lipides : 16g

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