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Mini rôtis d’agneau et brocoli avec vinaigrette à l’orange

Mini rôtis d’agneau et brocoli avec vinaigrette à l’orange
Catégorie :
4 mars 2021
ㅤ de lecture
51 lectures

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 2 mini rôtis d’agneau maigre désossés (environ 400 g chacun)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 3 petites têtes de brocoli (environ 350g chacune), coupées en fleurons
  • 1/2 tasse (125 ml) de jus d’orange (d’environ 2 oranges)
  • 1/3 tasse de feuilles de menthe
  • 1/3 tasse de graines de courges grillées *

Préparation : 

  1. Préchauffez le four à 200 ° C.
  2. Placez les mini-rôtis d’agneau sur une grille au-dessus d’une plaque à rôtir et frottez chacun avec 1 cuillère à café d’huile d’olive et 1 cuillère à café de cumin moulu. Rôtir au four pendant 15 minutes, puis augmenter le feu à 220 ° C et rôtir encore 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit mi-saignant. Reposez l’agneau pendant 5 minutes, puis coupez-le en tranches.
  3. Pendant ce temps, cuire à la vapeur le brocoli, couvert, dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit mais encore vert vif.
  4. Mélangez le jus d’orange avec la 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Mélanger le brocoli dans un bol avec la menthe et la moitié de la vinaigrette à l’orange. Saupoudrez les pepitas. Verser le reste de la vinaigrette sur l’agneau et servir avec du brocoli.

Macros pour 1 personne :  Calories : 526 Protéines : 47g Glucides : 5g Lipides : 35g

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