Mini rôtis d’agneau et brocoli avec vinaigrette à l’orange

Préparation : 

1. Préchauffez le four à 200 ° C.
2. Placez les mini-rôtis d’agneau sur une grille au-dessus d’une plaque à rôtir et frottez chacun avec 1 cuillère à café d’huile d’olive et 1 cuillère à café de cumin moulu. Rôtir au four pendant 15 minutes, puis augmenter le feu à 220 ° C et rôtir encore 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit mi-saignant. Reposez l’agneau pendant 5 minutes, puis coupez-le en tranches.
3. Pendant ce temps, cuire à la vapeur le brocoli, couvert, dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit mais encore vert vif.
4. Mélangez le jus d’orange avec la 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Mélanger le brocoli dans un bol avec la menthe et la moitié de la vinaigrette à l’orange. Saupoudrez les pepitas. Verser le reste de la vinaigrette sur l’agneau et servir avec du brocoli.