Ingrédients pour 1 personne :
- 1 gousse d’ail
- 1 piment jalapeño, sans tige
- 50g de coriandre émincée
- 400g de tomates coupées
- ½ c. À thé de sel
- 1 c. À soupe de vinaigre blanc
- 2 œufs
- 1 tortilla de blé entier
Préparation :
- Mettre l’ail, le jalapeño, la coriandre, les tomates et le sel dans un mélangeur et réduire en purée. Versez le mélange dans une petite casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. (Cela donne 2 tasses de salsa ranchero; réservez ½ tasse et congelez le reste pour l’utiliser plus tard.)
- Pendant ce temps, remplissez une poêle profonde presque jusqu’au bord avec de l’eau, portez l’eau à ébullition, puis ajoutez le vinaigre. Cassez doucement les œufs dans un petit plat. Plongez un côté du plat dans l’eau bouillante et laissez les œufs couler dans la poêle.
- Couvrir la poêle, éteindre le feu et laisser cuire les œufs pendant quatre minutes. Retirez les œufs avec une cuillère à trous.
- Pour assembler, placer la tortilla dans une assiette, garnir d’œufs et ½ tasse de salsa. Servir immédiatement.
Macros pour 1 personnes : Calories : 317 Protéines : 17g Glucides : 30g Lipides : 13g