Cheesecake au Chocolat Protéiné (sans cuisson)

Préparation : 

1. Graissez et tapissez le fond d’un moule à charnière de 22 cm sur du papier sulfurisé. Mettre les pistaches, les graines de courges et les noix de pécan dans le bol d’un robot culinaire et mélangez jusqu’à ce que le tout soit concassé. Ajoutez le cacao, l’isolat de protéines et les dattes et mélangez jusqu’à ce que le tout soit finement hachés. Ajoutez 1 à 2 cuillères à café d’eau et mélangez jusqu’à ce que le mélange commence à être homogène.
2. Transférez le mélange dans la casserole préparée et bien presser dans la base de la casserole. Placer au congélateur pendant 1 heure ou jusqu’à fermeté.
3. Pour faire la garniture, placez 2 cuillères à soupe d’eau dans un petit bol résistant à la chaleur. Saupoudrez de gélatine. Placez le bol dans un grand bol d’eau chaude et remuez le mélange de gélatine pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la gélatine se dissolve. Réservez pour refroidir légèrement. Nettoyez et séchez le bol du robot culinaire. Ajoutez le fromage à la crème et le fromage blanc et mélangez jusqu’à consistance lisse. Ajoutez le cacao, le sirop d’érable et la vanille et mélangez jusqu’à consistance lisse. Grattez le côté et répétez à nouveau.
4. Ajoutez le mélange de gélatine et mélanger. Versez le mélange dans le moule préparé. Surface lisse. Placez cheesecake au réfrigérateur pendant la nuit ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.
5. Retirez le cheesake du moule. Saupoudrez de cacao supplémentaire et arrosez de sirop d’érable supplémentaire.