Champignon, Chou et Orge Pilaf

Champignon, Chou et Orge Pilaf
Catégorie :
10 mars 2021
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Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 15g de cèpes séchés
  • 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
  • 1 poireau, paré, tranché finement
  • 2 branches de céleri, hachées finement
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 220 g d’orge perlé, rincée
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon liquide de légumes
  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau
  • 80g de chou frisé sans tiges, haché
  • 350g de champignons mélangés, coupés en quartiers
  • 25 de noix hachées, légèrement grillées

Préparation : 

  1. Préchauffer le four à 200C / 180C. Placer les cèpes dans un bol résistant à la chaleur et couvrir d’eau bouillante. Réserver 10 minutes pour faire tremper. Égoutter, réserver le liquide. Hacher finement les champignons.
  2. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le poireau et le céleri. Cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajoutez l’ail. Cuire, en remuant, pendant 1 minute.
  3. Ajouter l’orge, le bouillon, les cèpes, 1/2 tasse de liquide de cèpes réservé et l’eau. Remuer pour combiner et porter à ébullition. Réduisez le feu à doux. Laisser mijoter, couvert, en remuant de temps en temps, pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé et que l’orge soit al dente.
  4. Pendant ce temps, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placer les champignons mélangés sur le plateau préparé et vaporiser légèrement d’huile. Rôtir pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mettre de côté.
  5. Ajouter le chou frisé et la moitié des champignons mélangés au mélange d’orge. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que le chou frisé flétrisse. Assaisonner. Saupoudrer de noix et de champignons mélangés restants.

Macros pour 1 personne :  Calories : 285 Protéines : 11g Glucides : 37,5g Lipides : 9g

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