Bowl aux œufs et légumes
Ingrédients pour 1 personne:
- 2 cuillères à café d’huile de canola
- ¼ d’aubergine
- 4 cuillères à soupe de haricots noirs
- 2 cuillères à soupe d’oignons rouges
- 1 panais coupés en dés
- 2 asperges râpées
- 1 tomate hachées
- 3 œufs
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif.
- Jeter tous les légumes et faire sauter en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’aubergine soit bien dorée.
- Retirer de la poêle.
- Ajouter les œufs à la poêle et brouiller avec une spatule jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- Ajouter les légumes cuits, mélanger avec les œufs, assaisonner de sel et de poivre et servir.
Macros pour 1 personne :
Calories : 558
Protéines : 29g
Glucides :60g
Lipides : 25g
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