Boulettes De Viande À La Suédoise
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500g de bœuf haché 10%
- 1 oeuf
- 4 échalotes vertes, tranchées finement
- 1/4 tasse de persil continental frais finement haché
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 80 ml de bouillon liquide de bœuf
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 180 ml de crème liquide
- 600g de chou-fleur cuit à la vapeur, haché grossièrement
- 150g de haricots verts frais, cuits à la vapeur
Feuilles de persil continental frais, hachées grossièrement, pour servir
Préparation :
- Mélanger le bœuf, l’œuf, l’échalote, le persil, l’ail, le piment de la Jamaïque et la muscade dans un grand bol. Assaisonnez bien. Rouler des cuillerées à soupe du mélange en boules.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire les boulettes de viande, en les retournant souvent, pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et à peine cuites. Transférer dans une assiette.
- Ajouter le bouillon, la moutarde et 125 ml de crème dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit réduit de moitié. Remettre les boulettes de viande dans la poêle et laisser mijoter 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
- Placer le chou-fleur et le reste de la crème dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Saison.
- Répartir la purée de chou-fleur dans des assiettes de service. Garnir avec les haricots, les boulettes de viande et la sauce. Saison. Servir parsemé de persil.
Macros pour 1 personne :
Calories : 512
Protéines : 32.5g
Glucides : 11g
Lipides : 35.5g
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