Boulettes De Viande À La Suédoise

Boulettes De Viande À La Suédoise
Catégorie :
24 mars 2021
ㅤㅤ de lecture
184 lectures

Ingrédients pour 6 personnes : 

  • 500g de bœuf haché 10%
  • 1 oeuf
  • 4 échalotes vertes, tranchées finement
  • 1/4 tasse de persil continental frais finement haché
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 80 ml de bouillon liquide de bœuf
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 180 ml de crème liquide
  • 600g de chou-fleur cuit à la vapeur, haché grossièrement
  • 150g de haricots verts frais, cuits à la vapeur
    Feuilles de persil continental frais, hachées grossièrement, pour servir

Préparation : 

  1. Mélanger le bœuf, l’œuf, l’échalote, le persil, l’ail, le piment de la Jamaïque et la muscade dans un grand bol. Assaisonnez bien. Rouler des cuillerées à soupe du mélange en boules.
  2. Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire les boulettes de viande, en les retournant souvent, pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et à peine cuites. Transférer dans une assiette.
  3. Ajouter le bouillon, la moutarde et 125 ml de crème dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit réduit de moitié. Remettre les boulettes de viande dans la poêle et laisser mijoter 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
  4. Placer le chou-fleur et le reste de la crème dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Saison.
  5. Répartir la purée de chou-fleur dans des assiettes de service. Garnir avec les haricots, les boulettes de viande et la sauce. Saison. Servir parsemé de persil.

Macros pour 1 personne : 

Calories : 512

Protéines : 32.5g

Glucides : 11g

Lipides : 35.5g

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